La nèfle – un fruit oublié

Romain, maraîcher labellisé Bio installé à Nieul-les-Saintes, a pris le temps de nous parler d’un fruit oublié, la nèfle 🙂

La nèfle est un fruit qui se ramasse après la première gelée, afin que sa peau s’attendrisse. Certains la passeront même au congélateur pour simuler la gelée, un peu comme il se fait avec le kaki d’ailleurs.

Romain a planté des néfliers dans sa haie qui entoure son terrain. Il nous parle de sa texture « granitée », de son goût de « poire » et des façons de la cuisiner : en tarte, en confiture, mélangée à d’autres fruits secs. Chacun peut laisser libre cours à sa créativité !

Regardez la vidéo de Romain ci-dessous

La nèfle, un fruit oublié

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